Quien visitaba la casa de la familia Zánchez Miranda por allá a mediados del siglo pasado seguro recibía lecciones del buen comer italiano. “¡La pasta nunca se corta con los cubiertos!”, era el consejo -o reproche- más común impartido por Don Miguel a todo aquel que osaba cortar los fideos en lugar de enrollarlos.

La predilección y ancestral gusto por la comida italiana le llevó a Don Miguel a cumplir el sueño de elaborar su propia pasta, naciendo así la empresa de la familia Zánchez Miranda, quien enamoró a muchas generaciones con sus recetas hechas a base de fideos preparados en casa. ¿Sus secretos? Sémola de trigo Amber Durum, nada de preservantes, unas manos amorosas y hábiles, y por supuesto, huevos frescos.

Todo el sabor de la pasta artesanal de la familia Zánchez Miranda fue llevado por primera vez a las mesas ecuatorianas en 1978, cuando Miguel y su esposa Dina María decidieron fundar Fideos Primavera, una empresa 100% nacional con maquinaria y tradición italiana.